Pici pasta aux épinards

Les étapes

• 01

  Dans un mixeur, ajoutez directement les feuilles d’épinards fraîches et la farine. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien verte.
• 02

  Transférez le mélange sur un plan de travail propre et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et souple. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Laissez reposer 15 minutes sous un torchon propre.
• 03

  Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte en une fine couche (environ 3 mm d’épaisseur). À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, découpez des bandes d’environ 1 cm de large, comme des tagliatelles épaisses. Saupoudrez légèrement de farine pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
• 04

  Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les pâtes et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais légèrement fermes. Égouttez
• 05

  Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pâtes et faites-les revenir 5 minutes, en remuant légèrement pour leur donner une texture légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Salez, poivrez et servez immédiatement avec la sauce de votre choix.